Несладкие маффины с оливками, вялеными томатами и сыром удобно подать на фуршете или праздничном столе. Они готовятся на разрыхлителе, поэтому тесто не требует расстойки: от замешивания до подачи проходит около 45 минут.
Из этого количества получится 12 стандартных маффинов. Для мини-форм используйте тот же рецепт, но начинайте проверять готовность через 12 минут.
Ингредиенты на 12 штук
- пшеничная мука — 200 г;
- разрыхлитель — 10 г;
- яйца — 3 шт.;
- молоко — 100 мл;
- растительное масло без запаха — 80 мл;
- твёрдый сыр — 80 г;
- оливки без косточек — 80 г;
- вяленые томаты в масле — 80 г;
- листья тимьяна — 1 чайная ложка;
- соль — ¼ чайной ложки или по вкусу;
- чёрный перец — по вкусу.
Как приготовить несладкие маффины
- Разогрейте духовку до 180 °C. Смажьте 12 ячеек формы тонким слоем масла или установите бумажные вкладыши.
- Оливки и вяленые томаты хорошо обсушите от рассола и масла, затем нарежьте небольшими кусочками. Сыр натрите на крупной тёрке.
- В одной миске смешайте муку и разрыхлитель. В другой слегка взбейте яйца с молоком и растительным маслом.
- Всыпьте сухую смесь к жидкой и быстро перемешайте лопаткой. Небольшие комочки допустимы: долгое вымешивание сделает маффины плотными.
- Добавьте сыр, оливки, вяленые томаты и тимьян. Приправьте перцем и осторожно посолите, учитывая солёность сыра и наполнителей.
- Распределите тесто по ячейкам, заполняя их примерно на три четверти.
- Выпекайте 20–25 минут до золотистого верха. Деревянная шпажка, введённая в центр маффина, должна выходить без сырого теста.
- Оставьте маффины в форме на 5 минут, затем переложите на решётку. Подавайте тёплыми или полностью остывшими.
После остывания храните маффины в закрытой ёмкости в холодильнике не более двух суток. Перед подачей их можно слегка разогреть.