Домашняя шаурма с курицей — сытный ужин, который легко подстроить под свой вкус. Сочная пряная курица, свежие овощи и йогуртовый соус с тахини заворачиваются в тонкий лаваш, а затем быстро подрумяниваются на сухой сковороде.
Ингредиенты на 4 порции
- филе куриного бедра — 600 г;
- тонкий лаваш — 4 листа;
- небольшая луковица — 1 шт. (половина для маринада, половина для сборки);
- огурцы — 2 шт.;
- морковь — 1 шт.
Для маринада
- натуральный йогурт без сахара — 100 г;
- растительное или оливковое масло — 1 ст. л.;
- лимонный сок — 1 ст. л.;
- молотая зира — 1 ч. л.;
- молотая паприка — 1 ч. л.;
- сушёный чеснок — 1/2 ч. л.;
- соль — 3/4 ч. л.;
- чёрный перец — по вкусу.
Для соуса
- натуральный йогурт без сахара — 100 г;
- тахини — 2 ст. л.;
- лимонный сок — 1 ст. л.;
- чеснок — 1 небольшой зубчик;
- рубленая петрушка — 1 ст. л.;
- соль — по вкусу.
Как приготовить домашнюю шаурму
- Очистите лук, разрежьте пополам и тонко нарежьте обе половины. Половину для сборки сразу переложите в отдельную чистую закрывающуюся ёмкость и уберите в холодильник: она не должна соприкасаться с сырой курицей или маринадом.
- Сырое куриное филе не мойте: капли воды могут разнести бактерии по кухне. Промокните мясо бумажным полотенцем и нарежьте полосками примерно одинаковой толщины.
- Смешайте йогурт, масло, лимонный сок, зиру, паприку, сушёный чеснок, соль и перец. Добавьте курицу и предназначенную для маринада половину лука, перемешайте, накройте и маринуйте в холодильнике от 1 до 4 часов.
- Для соуса соедините йогурт, тахини, лимонный сок, измельчённый чеснок, петрушку и соль. Уберите соус в холодильник до сборки шаурмы.
- Огурцы и морковь нарежьте тонкой соломкой. Если овощи дали много сока, промокните их салфеткой, чтобы лаваш не размок.
- Хорошо разогрейте широкую сковороду. Переложите курицу и лук из маринада на сковороду, давая лишнему маринаду стечь, и жарьте небольшими порциями на среднем или сильном огне 8–10 минут, периодически переворачивая. Лук должен размягчиться и подрумяниться, а температура в самой толстой части курицы — достичь 74 °C. Остатки маринада, соприкасавшегося с сырой курицей, не используйте как соус.
- Разложите лаваш, оставляя свободные края. Выложите курицу с приготовленным луком, огурцы, морковь, чистый отложенный лук и соус. Подверните боковые стороны и плотно сверните рулеты.
- Положите шаурму швом вниз на сухую горячую сковороду и подрумяньте по 1–2 минуты с каждой стороны.
Подавайте шаурму сразу, пока лаваш остаётся хрустящим. При совместной подаче держите готовую курицу и чистые приборы отдельно от посуды, которая соприкасалась с сырым мясом.