Густой чечевичный суп с картофелем, луком-пореем и помидорами — сытное постное блюдо для прохладного дня. Его можно подать с хрустящими гренками или измельчить до консистенции супа-пюре.
Ингредиенты на 5–6 порций
- зелёная или коричневая чечевица — 250 г;
- лук-порей, белая и светло-зелёная часть — 100 г;
- картофель — 250 г;
- помидоры черри — 180 г;
- вода или овощной бульон — 1 л;
- лавровый лист — 2 шт.;
- молотая куркума — 1 ч. л.;
- растительное или оливковое масло — 2 ст. л.;
- соль и чёрный перец — по вкусу.
Для гренок
- ржаной или зерновой хлеб — 150 г;
- растительное или оливковое масло — 1 ст. л.;
- сушёный орегано — 1/2 ч. л.;
- соль — по вкусу.
Как приготовить чечевичный суп
- Переберите чечевицу и тщательно промойте холодной водой. Замачивать зелёную чечевицу обычно не требуется, но проверьте рекомендации на упаковке.
- Лук-порей хорошо промойте между слоями и нарежьте тонкими кольцами. Картофель очистите и нарежьте кубиками размером около 1,5 см.
- Разогрейте масло в кастрюле с толстым дном. Обжаривайте порей 4–5 минут на среднем огне до мягкости, не допуская сильного подрумянивания.
- Добавьте картофель, чечевицу, куркуму и лавровый лист. Влейте 1 л воды или овощного бульона, доведите до кипения и снимите пену. Варите под неплотно закрытой крышкой на слабом огне 25–35 минут, пока чечевица и картофель не станут мягкими. При необходимости долейте немного горячей воды.
- Разрежьте помидоры пополам, добавьте в кастрюлю и варите ещё 8–10 минут. Посолите и поперчите, удалите лавровый лист. Снимите суп с огня и дайте ему постоять под крышкой 5 минут.
Гренки и подача
Нарежьте хлеб кубиками, смешайте с маслом, орегано и щепоткой соли. Разложите одним слоем на противне и подсушивайте в разогретой до 200 °C духовке 7–10 минут, один раз перемешав. Гренки готовы, когда они станут сухими и хрустящими по краям.
Подавайте суп с гренками. Для супа-пюре измельчите содержимое кастрюли погружным блендером до желаемой консистенции, при необходимости добавив немного горячей воды.
Остатки быстро остудите, переложите в закрытую ёмкость и храните в холодильнике не более 2–3 дней. Для более долгого хранения суп можно заморозить порциями.