Эти хрустящие конвертики с ветчиной и сыром готовят не из теста, а из тонко раскатанного тостового хлеба. Получается быстрая горячая закуска, лишь формой и начинкой напоминающая итальянские панцеротти. Классическими панцеротти такие хлебные пирожки не являются.
Из шести крупных ломтиков хлеба можно сделать до 12 маленьких конвертиков. Если ломтики небольшие, удобнее сформировать шесть более крупных заготовок.
Ингредиенты
- крупный тостовый хлеб без плотных добавок — 6 ломтиков;
- готовая ветчина или сыровяленая ветчина — 100 г;
- скаморца, моцарелла для пиццы или другой хорошо плавящийся сыр — 100 г;
- яйцо — 1 шт.;
- вода или молоко — 1 чайная ложка;
- панировочные сухари — 70–100 г;
- соль и чёрный перец — по вкусу;
- сушёный орегано или базилик — по желанию;
- растительное масло без запаха — для жарки.
Как приготовить ленивые пирожки из хлеба
- Срежьте с хлеба корочки. Каждый ломтик тонко раскатайте скалкой, чтобы он стал более гибким и не ломался при складывании.
- Для 12 маленьких конвертиков положите две небольшие порции ветчины и сыра вдоль одной половины ломтика, оставляя между ними и по краям свободное место. Для шести крупных заготовок кладите одну порцию начинки в центр.
- Накройте начинку свободной половиной хлеба, выпустите воздух и плотно прижмите края. Маленькие заготовки дополнительно разделите ножом между двумя порциями начинки и ещё раз запечатайте срезы. Удобно использовать вилку или тупой край небольшой формы.
- Взбейте яйцо с водой или молоком, щепоткой соли и перца. По очереди окуните заготовки в яйцо, затем тщательно обваляйте в сухарях.
- Налейте в сковороду слой масла около 5 мм и разогрейте на среднем огне. Масло должно быть горячим, но не дымиться; ориентир для термометра — около 170 °C.
- Жарьте конвертики небольшими партиями примерно по 2 минуты с каждой стороны до равномерной золотистой корочки. Следите, чтобы хлеб не подгорал, а сыр внутри успел расплавиться.
- Переложите готовые конвертики на бумажные полотенца и дайте стечь лишнему маслу. Подавайте горячими, но дайте начинке постоять 2–3 минуты, чтобы не обжечься расплавленным сыром.