Дораяки — японский десерт из двух небольших круглых бисквитных панкейков с начинкой между ними. Традиционно используют сладкую пасту анко из бобов адзуки, но для домашней версии подойдут шоколадный крем, густой джем или другая начинка, которая не растекается.
Из указанного количества получится примерно восемь панкейков, то есть четыре собранных дораяки диаметром около 9–10 см.
Ингредиенты
- пшеничная мука — 100 г;
- яйца комнатной температуры — 2 шт.;
- сахар — 50 г;
- мёд — 1 чайная ложка;
- разрыхлитель — 1 чайная ложка без горки;
- вода комнатной температуры — 2 столовые ложки;
- растительное масло без запаха — немного для сковороды;
- паста анко или другая густая сладкая начинка — 100–120 г.
Как приготовить дораяки
- В миске соедините яйца с сахаром и перемешивайте венчиком 1–2 минуты, пока сахар частично не растворится и смесь слегка не вспенится. Добавьте мёд.
- Отдельно смешайте муку с разрыхлителем и просейте к яйцам. Перемешайте до однородности, затем постепенно добавьте воду. Тесто должно стекать с венчика широкой непрерывной лентой.
- Накройте миску и оставьте тесто на 15 минут. После отдыха ещё раз аккуратно перемешайте. Если оно стало слишком густым, добавьте 1–2 чайные ложки воды.
- Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем или умеренно слабом огне. Один раз смажьте её тончайшим слоем масла и вытрите излишки бумажным полотенцем.
- Для каждого панкейка выливайте примерно по 1,5 столовой ложки теста, стараясь получить одинаковые круги. Готовьте 1–2 минуты: на поверхности должны появиться пузырьки, а края перестанут быть жидкими.
- Переверните панкейк и готовьте вторую сторону ещё 20–30 секунд. Переложите на тарелку и прикройте полотенцем, чтобы выпечка оставалась мягкой.
- Полностью остудите панкейки. На светлую сторону одного панкейка выложите 25–30 г начинки, накройте вторым панкейком румяной стороной наружу и слегка прижмите по краям.
Подавайте дораяки в день приготовления. Если выбрана начинка на основе сливок или творожного сыра, храните десерт в холодильнике.