Домашнее яблочное пюре можно подать как самостоятельный десерт, соус к выпечке или дополнение к запечённому мясу. Количество сахара зависит от сорта яблок: сладким плодам он может не понадобиться.
Выход: около 700 г. Время приготовления: 15 минут подготовки и 20–30 минут на плите.
Ингредиенты
- яблоки — 1 кг;
- вода — 50 мл и при необходимости ещё 1–2 столовые ложки;
- сахар — 0–30 г по вкусу;
- целая гвоздика — 2 бутона, по желанию.
Как приготовить яблочное пюре
- Вымойте яблоки, разрежьте на четвертинки и удалите сердцевины. Если кожура толстая или нужна особенно гладкая консистенция, очистите плоды. Нарежьте мякоть кусочками по 2–3 см.
- Переложите яблоки в кастрюлю с толстым дном, добавьте 50 мл воды и гвоздику. Накройте крышкой и готовьте на слабом огне 15–25 минут, перемешивая каждые несколько минут. Если влага испарилась до размягчения яблок, добавляйте воду по 1 столовой ложке.
- Когда кусочки легко разминаются ложкой, удалите гвоздику. Попробуйте яблоки и только теперь добавьте сахар, если он нужен.
- Измельчите горячие яблоки погружным блендером до желаемой консистенции, не поднимая нож над поверхностью, чтобы избежать брызг. Для пюре с кусочками достаточно размять массу толкушкой.
- Верните кастрюлю на слабый огонь на 2–3 минуты и помешивайте, пока сахар полностью не растворится. Готовое пюре держит мягкую бороздку от ложки, но остаётся текучим. После остывания оно загустеет.
Как хранить
Переложите пюре в чистый неглубокий контейнер, остудите и уберите в холодильник не позднее чем через 2 часа после приготовления. Храните при температуре не выше 4 °C до 3 суток.
Для более длительного хранения разложите пюре по небольшим контейнерам, оставив место для расширения, и заморозьте на срок до 3 месяцев. Размораживайте в холодильнике. Этот рецепт не предназначен для хранения при комнатной температуре: для домашнего консервирования нужен отдельный проверенный режим.