Песочное тесто с фисташками подходит для печенья, корзиночек, пирожных и коржей для торта. Фисташки и фисташковая паста дают ему характерный ореховый вкус и нежный зелёный оттенок.
Фисташковое песочное тесто для пирогов и печенья
- 100 г очищенных фисташек;
- 225 г муки высшего сорта;
- 1 яйцо среднего размера и 1 желток;
- 110 г сахара;
- 25 г фисташковой пасты;
- 60 г сливочного масла комнатной температуры;
- щепотка соли;
- 1 чайная ложка разрыхлителя.
Чем это тесто отличается от обычного песочного
В отличие от обычного песочного теста, здесь часть вкуса и текстуры создают измельчённые фисташки и фисташковая паста. Для рецепта используется мука высшего сорта: цельнозерновая мука сделает тесто более плотным и изменит его нежную рассыпчатую текстуру.
Как приготовить фисташковое тесто
- Тщательно очистите фисташки и измельчите их в мелкую крошку.
- В миске смешайте яйцо, желток и фисташковую пасту вилкой.
- Добавьте мягкое сливочное масло, сахар, соль, измельчённые фисташки и разрыхлитель. Перемешайте до однородности.
- Всыпьте просеянную муку и перемешайте, пока она полностью не соединится с остальными ингредиентами. Переложите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность и быстро вымесите до однородности.
- Консистенция зависит от фисташковой пасты. Если тесто получается слишком крутым и плохо собирается, добавьте немного воды или молока — по чайной ложке за раз.
- Оберните тесто пищевой плёнкой и оставьте в холодильнике минимум на 2 часа, затем используйте для выбранной выпечки.