Постные котлеты из чечевицы — сытное блюдо для обеда или ужина. Их удобно готовить из заранее отваренной чечевицы и картофеля: часть котлет можно запечь, а часть обжарить на сковороде.
Чечевичные котлеты
В рецепте нет яиц и молочных продуктов. Красная и жёлтая чечевица обычно варятся быстрее, зелёная держит форму лучше, но требует более долгой варки. Используйте любую уже мягкую, отваренную чечевицу.
Ингредиенты на 4 порции
- отваренный картофель — 3 шт.;
- отваренная чечевица — 250 г;
- чеснок — 1 зубчик;
- оливковое или другое растительное масло — 2 ст. л. и немного для жарки;
- тимьян — 1 ч. л.;
- молотый чёрный перец или немного чили — по вкусу;
- черствый белый хлеб — 2 ломтика;
- вода для замачивания хлеба;
- панировочные сухари;
- соль — по вкусу.
Подготовка массы
Разогрейте в сковороде 2 столовые ложки масла, добавьте крупно нарезанный чеснок, тимьян, перец или чили. Прогрейте до появления аромата, затем добавьте чечевицу и при необходимости посолите. Готовьте 4–5 минут.
Переложите чечевицу в чашу блендера и измельчите до густой массы. Хлеб ненадолго замочите в воде, хорошо отожмите и добавьте вместе с натёртым или мелко нарезанным картофелем. Ещё раз измельчите или тщательно перемешайте.
Если масса слишком мягкая, вмешайте немного панировочных сухарей. Сформируйте небольшие котлеты и обваляйте в сухарях.
Вариант в духовке
Выложите котлеты на противень, застеленный пергаментом. Запекайте при 180 °C 20–30 минут: точное время зависит от размера изделий и работы духовки. В середине приготовления котлеты можно аккуратно перевернуть, чтобы они подрумянились равномернее.
Вариант на сковороде
Разогрейте на сковороде немного растительного масла. Обжаривайте котлеты на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Не выкладывайте их слишком плотно: так корочка останется хрустящей.
Подавайте котлеты горячими с томатным соусом, зеленью или любимым гарниром.