Паста с кабачками и морковью — быстрый летний ужин на каждый день. Овощи готовятся на одной сковороде, а крахмалистая вода от пасты помогает собрать лёгкий соус.
Паста с кабачками и морковью
Ингредиенты на 4 порции
- паста — 320 г;
- морковь — 150 г;
- кабачок или цуккини — 150 г;
- бекон или панчетта — 100 г;
- лук-шалот — 1 небольшой или половина крупного;
- оливковое масло — 2 ст. л.;
- твёрдый сыр для подачи;
- соль и свежемолотый чёрный перец — по вкусу.
Для вегетарианской версии не добавляйте бекон. Если хочется более сливочного вкуса, в конце можно вмешать 2–3 ст. л. мягкого сливочного сыра.
Как приготовить
- Очистите морковь. Нарежьте морковь и кабачок тонкой соломкой или лентами: для длинной пасты удобны длинные полоски, для короткой — более мелкая нарезка.
- Поставьте вариться пасту в хорошо подсоленной воде. Отварите её до состояния al dente и сохраните около стакана воды от варки.
- Пока варится паста, разогрейте в большой сковороде масло. Обжарьте мелко нарезанный шалот до мягкости, добавьте бекон и готовьте, пока он слегка не подрумянится.
- Добавьте морковь, через 2 минуты — кабачок. Влейте 100 мл воды, посолите, поперчите и тушите 5–7 минут: овощи должны стать мягкими, но сохранить форму.
- Переложите пасту в сковороду. Добавляйте понемногу воду от варки и перемешивайте 1–2 минуты, пока соус не покроет пасту. Подайте с тёртым сыром.