Баклажаны можно приготовить тремя разными способами: запечь в панировке, быстро обжарить кубиками или подрумянить на гриле. Для всех вариантов выбирайте плотные плоды с гладкой кожицей.
Подготовка
Нарежьте баклажаны так, как указано в рецепте. Если хочется сделать вкус мягче, посолите нарезку, оставьте в дуршлаге на 30 минут, затем промойте и обсушите.
Баклажаны в духовке в панировке
Ингредиенты на 4 порции
- 3 средних баклажана;
- 2 яйца;
- 70 г тёртого твёрдого сыра;
- мука и панировочные сухари;
- соль, перец и оливковое масло.
- Нарежьте баклажаны ломтиками толщиной около 1 см.
- Обваляйте ломтики в муке, затем в яйце и в смеси сухарей с сыром.
- Выложите на смазанный противень, сбрызните маслом и запекайте при 200 °C около 25–30 минут, перевернув в середине приготовления.
Баклажаны кубиками на сковороде
Ингредиенты на 4 порции
- 3 баклажана;
- 2–3 ст. л. оливкового масла;
- 1 зубчик чеснока;
- соль, чёрный перец и зелень.
- Нарежьте баклажаны кубиками со стороной около 2 см и обсушите.
- Разогрейте масло в широкой сковороде, добавьте баклажаны и готовьте на среднем огне 12–15 минут, помешивая.
- За минуту до готовности добавьте измельчённый чеснок, посолите, поперчите и посыпьте зеленью.
Баклажаны на гриле с чесночной заправкой
Ингредиенты на 4 порции
- 3 баклажана;
- 2 зубчика чеснока;
- оливковое масло;
- мята или базилик;
- соль, перец и немного белого винного уксуса.
- Нарежьте баклажаны продольными ломтиками толщиной около 1 см.
- Разогрейте гриль или сковороду-гриль и обжарьте ломтики с обеих сторон до мягкости и заметных полосок.
- Смешайте масло, чеснок, зелень, уксус, соль и перец. Полейте тёплые баклажаны заправкой перед подачей.