Шоколадный рулет из печенья — простой десерт без выпечки с нежным кремом из рикотты, кофе и рома. Его удобно приготовить заранее: после охлаждения рулет легко нарезать аккуратными ломтиками.
Ингредиенты
Для основы
- печенье — 300 г;
- какао-порошок — 50 г;
- сахар — 30 г;
- сливочное масло — 100 г;
- холодное молоко — около 100 мл.
Для крема
- рикотта — 200 г;
- сахарная пудра — 50 г;
- эспрессо — 30 мл;
- ром — 1 ст. л.;
- шоколадные капли или мелко нарезанный шоколад — 15 г.
Как приготовить шоколадный рулет без выпечки
- Сварите крепкий кофе и полностью остудите его.
- Соедините хорошо отцеженную рикотту, кофе, ром и сахарную пудру. Добавьте шоколад и уберите крем в холодильник.
- Измельчите печенье в мелкую крошку. Добавьте какао, сахар и растопленное сливочное масло, перемешайте.
- Понемногу влейте молоко. Масса должна стать плотной, пластичной и однородной; количество молока зависит от сухости печенья.
- Выложите массу на пищевую плёнку, накройте вторым листом и раскатайте в прямоугольник примерно 25 × 30 см.
- Снимите верхнюю плёнку. Распределите крем, оставив свободными края, затем с помощью плёнки плотно сверните рулет.
- Уберите рулет в морозильную камеру примерно на 2 часа. Нарезайте слегка подмороженным, а перед подачей выдержите 20–30 минут при комнатной температуре.
Готовый рулет можно хранить в холодильнике до 2–3 дней, плотно накрыв, или в морозильной камере до месяца.