Тартар из лосося с авокадо — свежая холодная закуска для лёгкого ужина или праздничной подачи. Нежный лосось, сливочный авокадо, лайм и зелень собираются быстро; главное — аккуратно нарезать продукты одинаковыми кубиками.
Ингредиенты на 4 порции
- 500–600 г филе лосося без кожи и костей, предназначенного для употребления без термообработки
- 1 спелый авокадо
- 1 небольшой зубчик чеснока
- несколько веточек укропа или другой свежей зелени
- сок ½ лайма
- 2 столовые ложки оливкового масла
- соль и свежемолотый чёрный перец — по вкусу
Как приготовить тартар из лосося с авокадо
- Проверьте филе: удалите косточки пинцетом, снимите кожу и обсушите рыбу бумажным полотенцем. Нарежьте лосось кубиками примерно 5 мм.
- Авокадо очистите, удалите косточку и нарежьте такими же кубиками. Мелко порубите зелень, чеснок измельчите.
- Соедините лосось и авокадо, добавьте оливковое масло, сок лайма, чеснок и зелень. Осторожно перемешайте, посолите и поперчите по вкусу.
- Разложите тартар по тарелкам с помощью сервировочного кольца или подайте без него. Украсьте зеленью и подавайте сразу.
Важно о безопасности
Для тартара используйте только лосось, который продавец прямо указывает как подходящий для употребления без термообработки. Держите рыбу в холоде, работайте чистыми ножом и доской и не оставляйте готовое блюдо при комнатной температуре. Сок лайма добавляет вкус, но не обеззараживает рыбу и не заменяет правильное хранение.