Домашние павезини, или дамские пальчики, — лёгкое бисквитное печенье для чая, десертов и тирамису. Оно готовится из простого теста, поэтому особенно важны хорошо взбитые яйца и аккуратная отсадка.
Домашнее печенье: простой и вкусный рецепт павезини
Ингредиенты
- 150 г муки высшего сорта
- 30 г кукурузного крахмала
- 3 яйца комнатной температуры
- 130 г сахара и немного сахарной пудры для посыпки
- 1 щепотка разрыхлителя
- ванильный сахар или ванильный экстракт — по вкусу
Как приготовить печенье павезини в домашних условиях
- Разогрейте духовку до 180 °C. Противень застелите пергаментом.
- Взбивайте яйца с сахаром миксером, пока масса не станет светлой, густой и пышной.
- В отдельную миску просеять муку, крахмал и разрыхлитель, смешать.
- Добавьте к яйцам смесь сухих ингредиентов и ванильный компонент, аккуратно перемешайте лопаткой снизу вверх до однородности.
- Переложите тесто в кондитерский мешок с круглой насадкой. Отсадите полоски длиной около 7 см, оставляя между ними расстояние: при выпечке печенье увеличится.
- Посыпьте заготовки сахарной пудрой и оставьте на 15–20 минут. Выпекайте 5 минут при 180 °C, затем снизьте температуру до 150 °C и выпекайте ещё 7–8 минут до лёгкого золотистого оттенка.
Полностью остудите печенье на противне или решётке. Подавайте к чаю или используйте для тирамису.
Крем для пирожных
- 250 г маскарпоне
- 250 г жирных сливок для взбивания
- 80 г сахарной пудры
Как приготовить
- взбить холодные сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков, добавить маскарпоне и кратко перемешать до однородности;
- охладить крем 20–30 минут;
- соединить кремом печенье попарно;
- по желанию украсить боковые части измельчённым фундуком, а сверху посыпать сахарной пудрой.
Полезные советы:
- печенье можно испечь заранее: в герметичном контейнере оно сохраняет свежесть до 5–7 дней;
- пирожные с кремом храните в холодильнике, а посыпку наносите непосредственно перед подачей.