Баклажанные лодочки с мясной начинкой, томатным соусом и сыром удобно готовить в сезон овощей. Начинка получается сочной, а мякоть баклажана — мягкой и нежной.
Ингредиенты
На 2 небольших баклажана общим весом около 700 г:
- свиной фарш — 300 г;
- густой томатный соус или пассата — 300 г;
- репчатый лук — 1 небольшая луковица;
- черствый белый хлеб — 50 г;
- белое вино — 60 мл;
- твёрдый сыр — 175 г;
- оливковое масло — по вкусу;
- базилик — 6 листьев;
- соль и чёрный перец — по вкусу.
Что понадобится
- разделочная доска и нож;
- сковорода;
- тёрка или блендер;
- форма для запекания.
Как приготовить баклажаны с фаршем в духовке
Вымойте и обсушите баклажаны. Разрежьте каждый вдоль пополам, сохраняя плодоножку, и аккуратно выньте мякоть, оставляя стенки толщиной около 1 см. Мякоть нарежьте крупными кубиками, лук мелко порубите.
Разогрейте на сковороде немного оливкового масла. Обжарьте лук до мягкости, добавьте фарш и, разбивая комки, готовьте до равномерного изменения цвета. Влейте вино и дайте ему почти полностью выпариться. Добавьте мякоть баклажанов, соль и перец; готовьте ещё 4–5 минут.
Вмешайте большую часть томатного соуса, оставив несколько ложек для верха, и порванные листья базилика. Снимите сковороду с огня. Измельчите хлеб в крошку, натрите сыр и добавьте в начинку примерно две трети сыра вместе с хлебной крошкой.
Разогрейте духовку до 200 °C. Выложите лодочки в форму, слегка посолите и наполните начинкой. Сверху распределите оставшийся томатный соус, сбрызните оливковым маслом и посыпьте оставшимся сыром.
Запекайте около 30 минут. Если баклажаны крупные, времени может потребоваться больше: мякоть должна легко прокалываться ножом, а начинка — быть полностью горячей и без розовых участков. Дайте блюду постоять 5 минут и подавайте горячим или тёплым.