Точилки для ножей
Острый нож режет так, как хочет повар. Тупой – как может, так и режет.
Точилка для ножей, мусат или ножеточка – то, без чего на кухне не обойтись. Даже самый хороший нож, лезвие которого выполнено из лучшей стали, по мере использования, затупляется. Грамотно заточить нож «с нуля» - дело профессионалов, а вот поддерживать кухонные ножи в форме - по силам каждому. Для этого создано много удобных и полезных приспособлений, способных предупредить или даже решить проблему.
Мусат – инструмент, который служит для правки лезвия. Профессиональные повара используют его по нескольку раз за день: несколько движений и нож опять готов к работе.
Точильные камни и поверхности лет 30-50 назад были практически единственным приспособлением для бытового использования. Широко используются и сейчас, более того, их ассортимент расширяется. Бруски из природных абразивов «обзавелись» ручками или нескользящими основаниями, появились поверхности с алмазным напылением, водные точильные камни. Бруски, камни и поверхности удобны для тех, кто умеет правильно держать угол заточки лезвия.
Современные механические ножеточки разнообразны по форме, количеству зон заточки, материалов абразива и корпуса. Чрезвычайно удобны тем, что угол заточки уже пре-установлен и вероятность испортить геометрию лезвия ничтожна. Как правило имеют удобную форму, эргономичную ручку и противоскользящее основание, чтобы приспособление было удобно удерживать на поверхности стола.
Точилки могут быть ручными или электрическими. Качество заточки от этого, скорее всего, не зависит, а вот время сэкономить можно.
Три секрета активного долголетия Ваших кухонных ножей.
Никогда не делайте этого:
- Не режьте на кухонных досках или поверхностях, выполненных из материалов, «вредных» для лезвия. Каких именно? Керамика, фарфор, стекло, камень… Проще запомнить "дружественные": дерево и пластик.
- Не пытайтесь лезвием перемещать продукты с разделочной доски. Только обратной стороной – обухом. Лезвие – только для нарезки! И не используйте режущие ножи не по назначению: для открывания, поддевания, "ковыряния" и т.п. Заведите для подобных целей «хозяйственный» нож, тот, который «не жалко».
- Не мойте кухонные ножи в посудомоечной машине, даже если производитель допускает такую возможность. Нож, под напором воды в машинке, может упасть и повредить острие. Или какой-либо из предметов посуды может упасть на лезвие.
И помните: острый нож – безопасный нож! При нарезке и измельчении не нужно прилагать много усилий, кусочки и ломтики выходят ровными, аккуратными.
Для Ваших ножей мы отобрали только хорошие точилки и ножеточки.
На сайте ГуруВкуса представлены товары лучших европейских производителей: опытных, внимательных к каждой детали и запросам и потребностям тем, кто будет пользоваться приборами и приспособлениями.
Мы продаём только оригинальные товары, от официальных дистрибьюторов, с гарантией Производителя. Чтобы Вы могли пользоваться лучшим из созданного, и получать от этого удовольствие. Профессиональный и позитивный персонал магазина работает для Вас.
Насладитесь качеством!
Ваш ГуруВкуса