Молокосвёртывающий сычужный фермент: телячий химозин-пепсин.

Телячий сычужный фермент содержит активные компоненты химозин и пепсин, стандартное соотношение: 80% химозина и 20% пепсина. Фактическое соотношение компонентов в препарате зависит от возраста телят. Фильтрация обеспечивает необходимую чистоту экстракта. После фильтрации экстракт проходит  ультрафильтрацию от бактерий, что обеспечивает его асептичность. Активность ренета составляет около 210 IMCU/ml (Интернациональных Молоко Свертывающих Единиц)

Функции реннета:

• Свертывание молочного белка – казеина, образование сгустка.
• Расщепление белка в процессе созревания сыра с образованием специфического сырного аромата

Расход фермента при температуре +30ºС и рН молока от 6,5 до 6,6 составит:

• при производстве сыра 9-12 мл на 100 л молока
• при производстве творога 8-10 мл на 1000 л молока. Активность фермента максимальна при содержании кальция 15 ммоль/л молока и рН 5,5-6.

Хранить в темном месте при температуре от 0ºС до +6ºС. При хранении при комнатной температуре активность фермента снижается на 20% каждые 6 месяцев.

Где купить сычужный фермент для домашнего приготовления сыра и творога?

В интернет-магазине ГуруВкуса только оригинальные товары проверенных производителей: 100% качества и надёжности, без переплаты. Купить у нас выгодно и удобно! Без предоплаты доставим Ваш заказ до ближайшего пункта самовывоза, почтового отделения или по указанному адресу – по всей России. Возникли вопросы? Консультанты магазина всегда рады помочь!

 Ваш ГуруВкуса