Каталог
Предзаказ
Сычужный фермент - сырная закваска для молока, 50/50 Caglio Clerici, 1153, пакетик 1 грамм

Доставка в пределах МКАД: 300 ₽  1-2 рабочих дня


● Есть на складе

Добавить в сравнение
Купить в 1 клик

Фермент животного происхождения из сычуга крупного рогатого скота производства Италии. Активные компоненты: химозин телячий 50%, пепсин бычий 50%. Сырная закваска предназначена для свёртывания молока при изготовлении творога и в сыроделии. Содержимое пакета рассчитано на 40 литров молока при производстве сыра или на 1000 литров – при изготовлении творога.

Описание

Сычужный фермент - что это? Для чего используется в сыроделии?

Сычуг – часть желудка жвачных животных. Сложные органические соединения, находящиеся в желудках молодых телят помогают им усваивать материнское молоко. Ферменты,  добываемые из желудка жвачного животного  – это и есть сычужные ферменты.  

Они не оказываю влияния на вкус, цвет или запах молока, сыра или творога, но позволяют значительно ускорить створаживание молока при производстве кисломолочных продуктов и отделить белковую часть молока от сыворотки. Это особенно важно для профессиональных сыроделов – производителей.

Молокосвертывающие сычужные ферменты используются и в домашнем сыроварении: такие сыры отличаются плотной консистенцией.

Пакетик содержит 1 грамм сухого вещества. которое перед введением в молоко необходимо растворить в воде. Активные компоненты: химозин телячий 50%, пепсин бычий 50%. Рекомендации по применению и срок хранения указаны на упаковке.

Характеристики
Производитель
Италия
Социальные отзывы Cackle
Предзаказ
Предзаказ успешно отправлен!
Имя *
Телефон *
Добавить в корзину
Перейти в корзину
Обратный звонок
Запрос успешно отправлен!
Имя *
Телефон *
Заказ в один клик