Каталог
Предзаказ
Козья липаза, пакет 5 грамм: пикантный вкус сыра, 735

Доставка в пределах МКАД: 300 ₽  1-2 рабочих дня


● Есть на складе

Добавить в сравнение
Купить в 1 клик

Липаза обогащает аромат сыра и сокращает срок его созревания. Козья липаза придаёт ярко выраженный пикантный вкус, созвучный аромату твердого итальянского сыра Проволоне. В домашней итальянской кухне нередко используют вместо более дорогого Пармезана. Содержимое пакета рассчитано на 100-250 литров молока.

Козья липаза - для пикантного аромата сыра!

Описание

Козья липаза - что это такое? Нужно ли (обязательно ли) добавлять её при приготовлении сыра? Можно ли без неё обойтись.

Липаза – это натуральный фермент (энзим). Именно энзимы придают особый аромат каждому сорту сыра. Приготовить домашний сыр без применения липазы вполне возможно, но это будет достаточно «простой» сыр, т.к. многочисленные энзимы, которые изначально содержатся в свежем молоке, в процессе пастеризации разрушаются. Если же Вы намерены приготовить более «интересный» и насыщенный сыр, то липаза – то, что Вам нужно.

При приготовлении сыра используется липаза жвачных млекопитающих. Разные виды липазы (в зависимости от вида животных) дают различные оттенки и насыщенность ароматом.

Липаза, полученная от коз,  даёт стойкий и пряный аромат. Телячья липаза привносит более мягкий, сливочный.  Ягнячья (овечья) предназначена для сильного аромата, схожего с сыром Пикорино Романо. Наиболее мощный и острый привкус получают при смешении овечьей и козьей липазы. Способ применения и срок годности указаны на упаковке.

Ваш ГуруВкуса

Социальные отзывы Cackle
Предзаказ
Предзаказ успешно отправлен!
Имя *
Телефон *
Товар добавлен в корзину
Перейти в корзину
Обратный звонок
Запрос успешно отправлен!
Имя *
Телефон *
Заказ в один клик