Каталог
Предзаказ
Кальций хлористый пищевой - хлорид кальция для сыра: пакет 100 гр

Доставка в пределах МКАД: 300 ₽  1-2 рабочих дня


● Есть на складе

Добавить в сравнение
Купить в 1 клик

Используется при приготовлении сыра для улучшения свертываемости молока при изготовлении творога и сыроварении. Уменьшает время свертываемости, позволяет получать более плотный качественный сырный сгусток. Содержимое пакета рассчитано на приготовление 1 литра раствора. Норма расхода : 1 столовая ложка раствора на 10 литров молока.

Описание

Зачем используют хлористый кальций при приготовлении творога из молока и сыроварении? Сколько нужно добавлять?

Состав и характеристики натурального молока – величина не постоянная: жирность, содержание белка меняется в зависимости от сезона, кормов, множества других факторов. Для того, чтобы обеспечить равномерное и должное качество сыров производители и домашние сыровары используют хлорид кальция, который обеспечивает качественную свертываемость молока и плотный сгусток. Чем больше кальция находится в исходном сырье – молоке, тем крупнее частицы казеина (основного белка) и тем легче, качественнее и быстрее отделяется сыворотка. А это означает, что и сыр, приготовленный из сырья без излишков влаги, будет более качественным.

Кроме того, молоко, особенно в конце периода лактации, может изначально не содержать достаточное количество кальция. Процессы пастеризации и охлаждения так же высвобождают кальций и приводят к его уменьшению. Добавление хлорида кальция компенсирует его потерю и влияет на получение качественной основы для сыра.

Пакетик содержит 100 гр сухого вещества, которое перед введением в молоко необходимо растворить в 1 литре воды. Рекомендации по применению: одна столовая ложка на 10 литров молока. Содержимое упаковано в пакет с застёжкой зип лок.

Социальные отзывы Cackle
Предзаказ
Предзаказ успешно отправлен!
Имя *
Телефон *
Добавить в корзину
Перейти в корзину
Обратный звонок
Запрос успешно отправлен!
Имя *
Телефон *
Заказ в один клик